豚テキって松屋で豚テキ定食を食べてから家でも食べたいと思っていました。
ちなみに豚テキって「ブタテキ」ではなく「トンテキ」と読みます。豚テキのテキとは、ステーキのテキからきている意味のようです。
キャベツを細かい千切りにして、その上に厚切りの豚ロース肉を焼いてタレを絡めた料理です。言わばステーキの豚版ですね。
三重県の四日市市の名物で豚テキは他の名称(グローブ焼き/四日市とんてき)ともいうらしいです。大阪ではあまり松屋以外では豚テキ定食は見かけないように思います。三重に行った際には是非食べてみたいですね。
さて、時間があれば、いつものクックパッドでレシピを探すのですが、今回も時間短縮(手抜きです)のためにスーパーで、最近乱用？している、作り方・焼き方が簡単なCookDo(クックドゥ)のきょうの大皿シリーズ「豚テキ用」(タレ)を今夜の献立に使用するために購入しました。
作り方・焼き方(３～４人前)
<材料>
・豚ロースとんかつ用肉 ３枚(300～400g)
・キャベツ大1/4(300g)※多めが美味しいですよ
・水 50mg
<作り方>
１．キャベツを千切りにする。先にお皿に盛り付ける。
※キャベツを先に切るとまな板が汚れません。
２．豚ロース肉を２cm幅に切っていく。
３．豚ロース肉を水とクックドゥきょうの大皿「豚テキ用」のタレ(ソース)を混ぜ、にボールなどを使って漬け込む。
※漬けると肉が柔らかく。
４．焼き方は肉だけを取り出してフライパンで中火→弱火で両面、よく火が通るように焼いていく。
※フライパンが温まるま前までに肉を入れると油が跳ねません。
５．ボールの中に残っているソース(タレ)を肉にとろみがつくまで絡めて煮詰める。
最後にお皿のキャベツの上に載せて完成です。
焼き方は簡単でしたがタレ(ソース)の絡みが少し緩かったので色が薄くなってしまいました。
しかし味は最高に美味しかったです。豚肉と一緒にキャベツを食べると最高です。
付け合わせには大根おろし(ポン酢かけ)とトマトのスライスを作りました。
あっさりとした後味の良いものが付け合わせに合うとおもいます。
味の素 CookPad(クックパッド)今日の大皿 豚テキ用
http://www.ajinomoto.co.jp/cookdo/oozara/lineup/tonteki.html